Pastę z suszonych pomidorów przygotujesz w 5–10 minut. Wystarczy zblendować odsączone pomidory z czosnkiem, ziołami i wybranymi dodatkami, a potem wyregulować gęstość wodą lub oliwą. Gotowe smarowidło pasuje do pieczywa, makaronu i kasz.
Składniki na podstawową pastę
Do przygotowania niewielkiej porcji potrzebujesz kilku łatwo dostępnych produktów. Najważniejsze są dobrze odsączone suszone pomidory z zalewy. Nadmiar oleju może sprawić, że pasta będzie ciężka i zbyt tłusta.
Przygotuj:
- Suszone pomidory z zalewy – około 150 g, dokładnie odsączonych z oleju
- 1–2 ząbki czosnku
- 1–2 łyżki świeżych ziół, na przykład bazylii lub natki pietruszki
- Orzechy nerkowca, pestki słonecznika albo pestki dyni – opcjonalnie, dla bardziej wyrazistej tekstury
- Wodę, oliwę lub wodę z moczenia dodatków – do regulowania konsystencji
Jeśli używasz pomidorów suszonych bez oleju, najpierw zalej je gorącą wodą i odstaw na kilka minut, aż zmiękną. Wodę z moczenia możesz później wykorzystać do rozrzedzenia pasty.
Jak zrobić pastę z suszonych pomidorów?
Składniki możesz rozdrobnić blenderem kielichowym albo ręcznym. Kolejność przygotowania jest prosta:
- Odsącz pomidory z zalewy. Jeśli mają dużo oleju, przełóż je na chwilę na papierowy ręcznik. Nie musisz usuwać całej wilgoci, ponieważ odrobina oleju ułatwi blendowanie.
- Umieść pomidory w naczyniu blendera. Dodaj czosnek, zioła oraz wybrane orzechy lub pestki.
- Blenduj krótko, robiąc przerwy i zgarniając składniki ze ścianek naczynia. Jeśli lubisz pastę z wyczuwalnymi kawałkami, zakończ miksowanie wcześniej. Dłuższe blendowanie da gładszą masę.
- Sprawdź konsystencję. Gdy pasta jest zbyt gęsta, dodawaj po łyżce wody, oliwy albo wody z moczenia pomidorów. Po każdym dodaniu ponownie zmiksuj masę.
- Spróbuj pasty i dopraw ją według uznania. Pomidory z zalewy bywają słone, dlatego sól dodawaj ostrożnie. Pasują do nich także pieprz, oregano, bazylia, chili oraz odrobina soku z cytryny.
Najłatwiej kontrolować smak i gęstość, dodając płyn stopniowo. Oliwa nada paście bardziej kremową strukturę, a woda lub woda z moczenia pozwoli ją rozrzedzić bez zwiększania tłustości.
Jak urozmaicić smak pasty?
Baza z suszonych pomidorów jest elastyczna, więc możesz dopasować ją do zawartości lodówki i własnych upodobań. Ciekawe dodatki to:
- Suszone śliwki – przełamują intensywny, lekko kwaśny smak pomidorów słodką nutą
- Pieczona dynia – daje łagodniejszą, bardziej kremową pastę
- Ser typu feta lub twaróg – sprawia, że smarowidło jest delikatniejsze i bardziej sycące
- Tuńczyk – tworzy wyrazistą pastę do pieczywa lub nadzienie do warzyw
- Orzechy i pestki – wzbogacają smak oraz dodają drobnych, chrupiących kawałków
W wersji z suszonymi śliwkami możesz najpierw namoczyć je w gorącej wodzie, a następnie użyć niewielkiej ilości tego płynu podczas blendowania. Z kolei wędzona papryka nada paście intensywniejszy aromat. Jeśli dodajesz świeży twaróg, tuńczyka, warzywa lub świeże zioła, przechowuj ją w lodówce i zjedz w ciągu kilku dni.
Gotową pastę przełóż do czystego, szczelnego słoika i trzymaj w lodówce. Nakładaj ją zawsze czystą łyżką, aby ograniczyć ryzyko szybszego zepsucia. Domowa pasta najlepiej smakuje w ciągu kilku dni, choć jej trwałość zależy od składu, temperatury i higieny podczas przechowywania. Możesz podać ją na pieczywie, wymieszać z makaronem albo dodać do ugotowanej kaszy.
